ویتامین K، ماده مغذی مهمی است که شاید کمتر به آن توجه شود، اما نقش حیاتی در بدن ایفا میکند.
این ویتامین به دو نوع اصلی تقسیم میشود: ویتامین K1 و ویتامین K2. ویتامین K1 عمدتاً در فرآیند انعقاد خون مشارکت دارد، در حالی که ویتامین K2 برای سلامت استخوانها، تنظیم رشد سلولی و جلوگیری از تجمع کلسیم در رگهای خونی (که یکی از عوامل اصلی بیماریهای قلبی است) اهمیت بیشتری دارد.
بر اساس تحقیقات، حدود 31 درصد از بزرگسالان ممکن است به اندازه کافی ویتامین K دریافت نکنند. برای پیشگیری از کمبود این ویتامین، مصرف مواد غذایی غنی از K1 مانند سبزیجات برگ سبز، کلم بروکلی، کدو تنبل و آب انار توصیه میشود. منابع ویتامین K2 نیز شامل زرده تخممرغ، گوشت ران مرغ، جگر گاو، کره و پنیر تهیه شده از شیر گاوهایی که با علف تغذیه شدهاند، هستند.
ویتامین K یک ویتامین محلول در چربی است، بنابراین جذب آن در بدن زمانی که همراه با مواد غذایی حاوی چربی مصرف شود، بهتر انجام میگیرد. نیاز روزانه به ویتامین K برای زنان 19 سال به بالا، 90 میکروگرم و برای مردان 19 سال به بالا، 120 میکروگرم است.
علائم جسمی که در ادامه ذکر میشوند میتوانند دلایل متعددی داشته باشند، اما در صورت مشاهده همزمان چندین مورد، مشورت با پزشک درباره احتمال کمبود ویتامین K ضروری است.
خونریزی بیش از حد: اگر خونریزی زخمها به سرعت متوقف نشود، میتواند منجر به از دست دادن مقدار زیادی خون و افزایش خطر مرگ ناشی از جراحات شود. نشانههای هشداردهنده شامل خونریزی شدید قاعدگی، خون دماغ، وجود خون در ادرار یا مدفوع و خونریزی لثه است. ویتامین K با آنزیمی که برای تولید «پروترومبین» (پروتئینی که در فرآیند انعقاد خون نقش دارد) لازم است، همکاری میکند.
ضعف استخوانها: ویتامین K در حفظ سلامت استخوانها نیز مؤثر است. بر اساس گزارش موسسه ملی سلامت آمریکا، برخی مطالعات ارتباط قابل توجهی بین مصرف بیشتر ویتامین K و تراکم استخوانی بالاتر و در نتیجه کاهش خطر شکستگی لگن نشان دادهاند. بنابراین، کمبود این ویتامین میتواند به کاهش تراکم استخوان منجر شود.
رسوب کلسیم در عروق: هنگامی که سطح ویتامین K پایین باشد، کلسیم ممکن است به جای استخوانها، در بافتهای نرم مانند سرخرگها رسوب کند. این وضعیت نه تنها میتواند به ضعف استخوانها بینجامد، بلکه میتواند باعث کلسیفیکاسیون یا رسوب کلسیم در عروق شود که یکی از عوامل خطر بیماری عروق کرونر قلب است. خطر آراد نيوز کلسیفیکاسیون عروقی در افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه به مراتب بیشتر است.
افزایش خطر آرتروز: در صورت کمبود شدید ویتامین K، استخوانها و غضروفها ممکن است مواد معدنی مورد نیاز خود را به طور کامل دریافت نکنند، که این شرایط میتواند خطر ابتلا به آرتروز را افزایش دهد. البته، بر اساس یک مقاله مروری، تحقیقات در این زمینه هنوز در مراحل اولیه قرار دارند.